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Gefriergetrocknete Früchte

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Wir setzen neue Maßstäbe in der Welt der Feinschmecker. Maximaler Genuss mit voller Vitaminpower.

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Prozess der Gefriertrocknung

Die Gefriertrocknung gilt als eines der schonendsten Trocknungsverfahren für Trockenfrüchte. Um die Zellstruktur der Frucht nicht zu beschädigen, werden die Früchte unmittelbar nach der Ernte schockgefroren. So werden die Eiskristalle möglichst klein gehalten. Anschließend gelangen die Früchte in eine Vakuumkammer, in der ein starker Unterdruck erzeugt wird. Über mehrere Stunden hinweg erfolgt durch Sublimation der Übergang des Wassers vom festen in den gasförmigen Zustand, sodass die gesamte Feuchtigkeit aus der Frucht verdampft. Durch diesen Prozess gehen weder Inhaltsstoffe noch natürliche Farbstoffe verloren. Dadurch bleibt die Form, Farbe und Größe der Frucht nahezu perfekt erhalten.

FAQ

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